Шота Константинович Арстаа родился 10 марта 1929 года в селе Отхара Гудаутского района.
Абхазский языковед, специалист по грамматике абхазского языка. Д-р филологических наук (1987), проф. (1989), действительный член АНА. (1997), президент АНА (1997). Заслуженный работник высшей школы Грузинской ССР.
После окончания филологического факультета ТГУ (отделение кавказского языка, 1955), продолжил учёбу в аспирантуре Института языкознания АН ГССР и окончил его в 1958 г. Кандидатскую диссертацию защитил в 1961 г. С 1958 г. работал в Абхазском институте истории языка и литературы им Д. И. Гулиа (ныне – Абхазский институт гуманитарных исследований) сначала младшим научным сотрудником, затем старшим научным сотрудником, ведущим научным сотрудником, заведующим отделом языка, заместителем директора по научной работе, и. о. директора.
Главный научный сотрудник отдела языка (2003). Одновременно (с 1958) работал в Сухумском государственном педагогическом институте преподавателем кафедры абхазского языка, заведующим кафедрой абхазского языка, деканом филологического факультета.
Учёную степень доктора филологического наук получил за диссертацию «Проблема простого предложения в абхазском языке».
В Абхазском госуниверситете Арстаа вел курсы лекций по истории лингвистических учений, фонетике, фонологии и синтаксису абхазского языка. Свои исследования и курсы лекций по абхазскому языку в АГУ Арстаа проводил в широком сравнении с данными близкородственных адыгских и других кавказских языков. Занимается топонимикой Абхазии.
Он один из составителей «Карты Абхазии» (1997). Член редколлегии девяти номеров «Ежегодника иберийско-кавказского языкознания», «Трудов АГУ», «Известий» АбИЯЛИ им. Д. И. Гулиа АН ГССР.
Арстаа награждён медалью «Ветеран труда», Почётной грамотой Президента ВС Абхазии АССР. Лауреат государственной премии им. Г. А. Дзидзариа в области филологии за книгу «Грамматика абхазского литературного языка. Фонетика, фонология, словообразование, морфология» (Сухум, 2002; соавтор).
Ученый опубликовал более 40 научных работ, в т. ч. несколько монографий. Он является автором и соавтором учебников и учебных пособий по абхазскому языку для абхазских школ и вуза.
В 2019 году Ш. Арстаа удостоен высшей государственной награды Абхазии - ордена "Ахьдз-Апша" первой степени.
Ш. Арстаа - Заслуженный деятель науки и Заслуженный работник высшей школы Абхазии.
